Civilisation francaise[Index]

La Consommation et la cuisine

diner
A table!

Regardez bien ces photos et complétez ce texte sur la façon de faire les courses et de manger des Français. Cliquez ici si vous préférez aller directement à la page des réponses.

 
magasin hypermarché
Un des rayons fromages 
photo: Nelly Mitchell 
 Une fois par semaine, les Français vont au  pour acheter tout ce qu'il leur faut pour toute la semaine. Ceux qui n'habitent pas une petite ville peuvent aussi aller dans un  pour acheter de la nourriture mais aussi des vêtements, des appareils ménagers, des C.D. des livres etc.... 

marchande de fleurs
Ecoutez.  Pouvez-vous comprendre les marchands?
photo: Gerry Ponterio

Ils continuent cependant à faire des courses au et dans les quand ils veulent acheter des produits frais et de meilleure qualité. 

pain

Pour acheter du pain, ils vont bien sûr à la  tous les jours.  Les Français aiment l' personnelle de ces magasins. 

croissanterie
Depuis la création de nombreuses croissanteries comme celle-ci à La Rochelle, les passants ont le plaisir en faisant leurs courses en ville, de sentir l'odeur exquise du pain et des petits gâteaux.


photo: Gerry Ponterio

De plus, comme ils mangent beaucoup de  et de , il est important que ces produits soient très mûrs ou très frais.  Même si les Français achètent de plus en plus de plats surgelés à cause de la vie moderne qui les empêche de faire de bons petits plats tous les jours, ils continuent à prendre le temps de faire la cuisine le week-end par exemple.  Ils vont alors


à la pour acheter une bonne viande,
 


photo: Gerry Ponterio
ou à la pour acheter un bon ou des fruits de mer. 
 

fondue

Ces deux amis mangent une fondue qui est une des spécialités régionales des  En Lorraine, la est une entrée très populaire et en Alsace, les familles aiment bien préparer la servie avec une bonne bouteille de vin d'Alsace.  En Bretagne, les Bretons et tous les touristes boivent du cidre avec de délicieuses 

Chaque région produisant aussi un ou plusieurs , leur nombre se monte à plus de 300! 

tonneaux

De plus, de la Bourgogne à la région de Bordeaux en passant par la vallée de la Loire, un Français a un choix immense de blancs et rouges. 

Maxim's

Toutes les spécialités régionales de la France qui reflètent sa grande  agricole ainsi que les nombreux restaurants excellents comme Maxim's à Paris, ont contribué à sa mondiale.  Le 1er jour de l'automne est la fête de la gastronomie (la cuisine française a été reconnue par l'Unesco en 2011 au patrimoine de l'humanité.
plat plat4
du saumon avec de la salade au parmesan et de la glace au café avec de la crème chantilly et des amandes


En France, la cuisine est considérée un  car elle demande une préparation qui doit satisfaire non seulement le palais difficile des Français, mais doit aussi par la  des plats, être un plaisir pour les yeux.

gateaux
A l'occasion d'un anniversaire de mariage, les invités ont pu choisir entre une mousse aux fruits exotiques, une mousse aux framboises, un gâteau de la forêt noire, une tarte aux fraises et un fraisier: Lequel voudriez-vous goûter?


(Cliquez sur la photo pour l'agrandir)
Ce menu, affiché à la porte d'une école élémentaire à La Rochelle, montre l'importance de donner aux enfants de bons repas équilibrés mais aussi de faire d'eux des gourmets!


Imaginez maintenant que vous préparez un dîner français pour des amis. Que servez-vous? Complétez ce menu dans l'ordre des plats servis.

en entrée:  avec comme boissons: 

comme plat principal:  avec comme boissons: 

suivi de:  avec comme boissons: 

puis:  avec comme boissons: 

pour terminer, en dessert:  avec comme boissons:  et après le dessert: 


Vous allez partir bientôt en France vivre avec une famille, M. et Mme Martin. Votre professeur révise avec vous les bonnes manières à table et vous donne des informations supplémentaires sur la façon de manger des Français. Vérifiez vos connaissances en cliquant sur les phrases appropriées pour voir si vous êtes prêt(e). Imaginez:

M. et Mme Martin ont invité plusieurs de leurs amis à dîner en votre honneur. Vous les aidez à mettre le couvert.

1. Vous demandez à Mme Martin si elle veut utiliser une nappe et des serviettes en papier.

2. Vous demandez à Mme Martin où elle range ses nappes et ses serviettes en tissu.

3. Sur la table, vous mettez des assiettes plates et des assiettes creuses pour la soupe.

4. Vous mettez des assiettes plates et des bols pour la soupe.

5. Vous prenez des petites assiettes pour mettre le pain sur la table.

6. M. Martin vous explique qu'on met le pain directement sur la table et qu'on met les petites assiettes pour le dessert à la fin du repas.

7. Vous mettez deux verres, un pour l'eau et l'autre pour le vin, un peu à droite de chaque assiette.

8. Vous posez deux verres, un pour le vin rouge et l'autre pour le vin blanc, centrés derrière chaque assiette.

9. Vous posez une soucoupe et une tasse à café à droite des verres.

Voilà tout est prêt. Dring dring. On sonne à la porte. Que remarquez-vous?

10. Les invités arrivent à l'heure pile par politesse et vont mettre leur manteau sur un lit.

11. Les invités arrivent avec une heure de retard parce que c'est la coutume.

12. Par politesse, pour donner le temps à leurs hôtes de finir de tout préparer, les invités arrivent avec 15 minutes de retard environ.

13. Comme Mme Martin le leur avait demandé, ils n'apportent rien.

14. Certains de leurs amis apportent du vin, d'autres ont acheté un gâteau à la pâtisserie.

15. Leurs amis apportent tous un plat.

Après une bonne demi-heure dans le salon à prendre l'apéritif, tout le monde passe à table. Pendant le repas vous observez les gens et vous les imitez.

16. Vous posez vos deux mains sur la table.

17. Vous posez la main droite sur la table et la gauche sur vos genoux.

18. Vous mangez avec votre fourchette dans la main droite.

19. Vous gardez votre couteau dans la main droite et votre fourchette dans la main gauche.

20. Vous mettez du beurre sur un petit coin de votre pain quand vous mangez votre fromage.

21. Vous étalez du beurre sur votre tartine de pain au début du repas.

22. Vous n'étalez ni le pâté ni le fromage sur votre pain.

23. Vous vous faites un petit sandwich avec votre pâté et votre fromage.

24. Pendant le repas vous buvez du café.

25. Vous buvez de la bière, du soda ou du lait froid pendant le dîner.

26. Vous buvez de l'eau et du vin avec tous les plats.

27. Vous demandez du ketchup pour votre steak et de la sauce pour la salade.

28. Vous mangez votre salade dans votre assiette (pas dans un bol), après l'avoir essuyée avec un petit morceau de pain.

29. Quand Mme Martin vous propose de vous reservir, vous refusez poliment d'abord, puis vous acceptez quand elle insiste.

30. Vous ne mangez pas toute la nourriture dans votre assiette mais vous expliquez que c'était délicieux.

31. Bien que vous n'ayez plus plus faim (ou que vous n'aimiez pas ) vous mangez toute la nourriture dans votre assiette.




 
A vous!

Cliquez sur leur photo pour voir la vidéo ou sur le mot script pour lire ce qu'ils disent.  Les comprenez-vous?
 

1.  Antoine

loading player...
2.  Clément

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Qu'est-ce qu'ils aiment manger tous les deux?  Qu'est-ce qu'Antoine aime aussi?

Votre nom: 

Observez bien les photos avant de répondre.  Imaginez que vous êtes en France.

Pouvez-vous identifier ces gâteaux achetés à la pâtisserie?

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.


petit dejeuner
Que prenez-vous pour le petit déjeuner?

 

charcuterie
Que voulez-vous manger comme charcuterie?

 

plateau de fruits de mer
Ces deux touristes ont commandé un plateau de fruits de mer. Quels fruits de mer voulez-vous?
moules canard

Vous êtes au restaurant. Quel plat désirez-vous manger?


plateau de fromages
Au restaurant, le serveur vous demande ensuite quels fromages vous désirez.  Lesquels choisissez-vous?
sorbet fruits

Pour terminer, quel dessert commandez-vous?

 

patisseriesphoto: Norma Helpser
Vous êtes à la patisserie.  Quels gâteaux achetez-vous?


Un moka avec de la nougatine

buches
des bûches au café et au chocolat


Une charlotte aux fruits

 

tarte aux fraises
une tarte aux fraises

C'est noël, lequel de ces quatre gâteaux allez-vous manger? 



Pour rire:

Comprenez-vous ces conversations? Cliquez sur le bouton pour les entendre.

Sylvie: "Ah la la, hier, j'ai fait les courses toute la journée! J'en suis fatiguée et je suis allée au restaurant aussi. L'addition, elle était salée, ça m'a coûté les yeux de la tête et maintenant, je n'ai plus un rond. Tu me prêtes cent balles?

Bruno: - Non, désolé, je n'ai pas un radis. Je suis toujours fauché comme les blés et pourtant mes dernières photos se sont vendues comme des petits pains! Excuse-moi, mais j'ai du pain sur la planche!

Sylvie: - Je te comprends. Moi aussi, j'ai toujours l'impression de bosser pour des prunes!

Bruno: - Ne t'en fais pas, c'est pas la fin des haricots!  Va demander à Jacques. Il a du fric et il est bon comme le pain blanc!

Sylvie:  - C'est vrai, et lui au moins, il met du beurre dans ses épinards!  Mais moi, je ne suis pas encore sortie de l'auberge!"
 

Hélène: " Est-ce que tu te rappelles de Florence, la fille de Jocelyne?

Jacqueline: - Celle qui met toujours les pieds dans le plat et qui est haute comme trois pommes?

Hélène: - Oui. Eh ben, hier, elle est tombée dans les pommes!"
 

Philippe: "Mais qui a fait le café? C'est du jus de chaussettes!

Josiane: - Oh la la! Tu ne vas pas en faire un plat! T'es vraiment un dur à cuire, toi!

Philippe: Quoi?!  C'est la poêle qui se fout du chaudron!!!  J'en ai ras le bol! Je compte toujours pour du beurre dans cette famille!"


Elsy: "Tu as des nouvelles de François?

Laetitia: - Oui. Depuis qu'il habite dans son trou perdu, il s'ennuie. Ses voisins disent qu'il est toujours rond, qu'il boit comme un trou."

Comprenez-vous ces proverbes?

Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger!
Le vin est tiré, il faut le boire!
L'appétit vient en mangeant.

Pouvez-vous répétez ces petites phrases difficiles à dire même pour un enfant français!

Bonjour madame Sans-Souci!
Combien pour ces saucissons-ci?
Six sous ces six saucissons-ci.
Six sous-ci?  Six sous ça?
Six sous ces saucisssons-là?
C'est trop cher!

Les chaussettes de l'archiduchesse sont-elles sèches ou archisèches? (très sèches)

Un chasseur doit savoir chasser sans son chien!

Cliquez ici pour voir les réponses.


Scènes de films à voir:

Vatel (film de R. Joffé, 1999 avec Gérard Depardieu qui joue l'intendant du Prince de Condé chargé de recevoir le roi Louis XIV et sa cour).
Préparatifs du repas avec Danton et Robespierre dans le film Danton ( A. Wajda, 1982).
Préparation du repas à la fin du film danois Le Festin de Babette (G. Axel, 1987).
Scène d'un dîner typique de tous les jours et d'un petit déjeuner dans le film L'Argent de poche (F. Truffaut, 1976).
Les Saveurs du palais (C. Vincent, 2012).


Chanson sur ce sujet:

La femme chocolat (Olivia Ruiz, 2006)


Pour en savoir plus:

vidéos:

TF1 journal de 13 h: La Gastronomie: "se nourrir et se faire plaisir" (La gastronomie française a été inscrite au patrimoine
Immatériel de l'UNESCO en 2010.)

TF1 journal de 13 h: Ce que vous préférez manger...
TF1 journal de 13 h: les nouvelles habitudes alimentaires des Français
TF1 journal de 20h:
avec la crise, de nouveaux modes de consommation
TF1 journal de 13 h: noël: les commerçants font le plein
TF1 journal de 13 h: Qui veut de la bûche?
TF1 journal de 13h: la galette ou la fève
TF1 journal de 13h: réveillon de la St Sylvestre à St Sylvestre (cliquer sur chapîtres pour sauter la partie sur la météo)
TF1 journal de 13 h: Derniers achats avant le réveillon du nouvel an
TF1 journal de 13 h: achats pour le réveillon du 31 décembre
TF1 journal de 13 h: décorations pour noël et recette d'oie pour le réveillon + les dernières courses de noël
TF1 journal de 13 h: les 13 desserts de la Provence

TF1 journal de 13 h: les Français accros de chocolat
TF1 journal de 13 h: achats de noël: l'heure du bilan

TF1 journal de 13 h: la baisse des prix dans les supermarchés
TF1 journal de 13 h: les soldes les bonnes affaires et fièvre dans les grands magasins
TF1 journal de 13 h: manger sain (un marché)

TF1 journal de 13 h: la recette du pot-au-feu
TF1 journal de 13 h: Paris-Brest, le goût des dimanches en famille
TF1 journal de 13 h: le 2 février, les crêpes sont à l'honneur
TF1 journal de 13 h: éclair et religieuse, même recette gourmande
TF1 journal de 13 h: le baba au rhum, star de Nancy
TF1 journal de 13 h: le camembert en crise (consommation des fromages par les Français)
TF1 journal de 13 h:
nutritrion: encore des progrès à faire (3% d'enfants obèses en France selon cette vidéo)
TF1 journal de 13 h: rencontre avec un artiste du pain
TF1 journal de 13 h: les bouchers veulent séduire les clients
(atmosphère amicale des petits magasins)
TF1 journal de 13 h: le marché de Montagnac fleure bon l'été
TF1 journal de 13 h: bac hôtelier: savoir servir, tout un art (service dans un restaurant)
TF1 journal de 13 h: Les habitudes alimentaires des adolescents
TF1 journal de 13 h: Le Regard du 13 heures: les coulisses d'une cantine scolaire et le coût d'une cantine scolaire
TF1 journal de 13 h: Un seul tarif pour les cantines des lycées (pour encourager les jeunes à ne pas manger dans les fast food - images et réactions intéressantes des ados)
CBS News: France's
Gourmet School Lunches
TF1 journal de 13 h: Tout bon, tout beau à la cantine d'Anglet
TF1 journal de 13 h: Menu de fêtes avec le Sud-Ouest
TF1 journal de 13 h:
Menu de noël Alsacien
TF1 journal de 13 h: Pourquoi mange-t-on de la bûche à noël?
TF1 journal de 13 h: Le gâteau préféré des Français
TF1 journal de 13 h: Les Tendances des gâteaux de mariage
TF1 journal de 13 h: Qu'il est bon ce gâteau basque!
TF1 journal de 13 h: La recette du délicieux far aux pruneaux (gâteau breton)
TF1 journal de 13 h: Les secrets d'une succulente tarte normande
TF1 journal de 13 h: La tarte tropézienne, star des gourmands
TF1 journal de 13 h: L'indémodable et savoureux gâteau de Savoie
TF1 journal de 13 h: La mode des bars à huîtres
TF1 journal de 13 h: Gastronomie du Limousin: magret de canard au foie gras
TF1 journal de 13 h: Richesses du patrimoine liées à la gastronomie: le cognac
TF1 journal de 13 h: La route des Côtes-du-Rhône: Châteauneuf-du-Pape
TF1 journal de 13 h: Les Français de gros grignoteurs (belles photos de gâteaux!)
TF1 journal de 13 h: Comment bien cuisiner le foie gras

Sites:

France guide
Douce France (excellent site sur tous les sujets, y compris les vignobles et la gastronomie avec, entre autres, des liens avec des producteurs pour commander leurs produits.)
Carrefour (site de la chaîne d'hypermarchés)
Monoprix (site des supermarchés et des grands magasins Monoprix et Prisunic)
Fnac.com (catalogue avec des livres, des DVD, des Cd, des jeux  etc.)

Table des matières


Bibliographie

Monnerie, Annie. La France aux cent visages. Paris: Hatier/Didier, 1996.
Paoletti, Michel, et Ross Steele. Civilisation Française Quotidienne. Paris: Hatier, 1986.


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Photos: Marie-J. Ponterio
Photo du menu: Bob Ponterio
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