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La Consommation et la cuisine

diner
A table!

Regardez bien ces photos et complétez ce texte sur la façon de faire les courses et de manger des Français.


 
magasin hypermarché
Un des rayons fromages 
photo à droite: Nelly Mitchell 


Une fois par semaine, les Français vont au supermarché pour acheter tout ce qu'il leur faut pour toute la semaine.  Ceux qui n'habitent pas une petite ville peuvent aussi aller dans un hypermarché pour acheter de la nourriture mais aussi des vêtements, des appareils ménagers, des C.D., des livres etc.... 

marche marche


Ecoutez.  Pouvez-vous comprendre les marchands?
...Allons-y....Allons-y! .... Si ça vous dit?  Je dis que le premier lot est à 60F.  .....l'appareil... si ça va bien....Imaginez que .... ça va bien?  Hein?  Je vous pose la question.  Je suis sûr de la réponse.  Heureusement pour moi!  Non, je disais ...  Prenez simplement de l'eau.  Je fais ce test-là......
photos: Bob Ponterio

Ils continuent cependant à faire des courses au marché et dans les petits magasins quand ils veulent acheter des produits frais et de meilleure qualité. 

pains

Pour acheter du pain, ils vont bien sûr à la boulangerie tous les jours.  Les Français aiment l'atmosphère personnelle de ces magasins. 

croissanterie
Depuis la création de nombreuses croissanteries comme celle-ci à La Rochelle, les passants ont le plaisir en faisant leurs courses en ville, de sentir l'odeur exquise du pain et des petits gâteaux.

marche
photo: Bob Ponterio

De plus, comme ils mangent beaucoup de fruits et de légumes, il est important que ces produits soient très mûrs ou très frais.  Même si les Français achètent de plus en plus de plats surgelés à cause de la vie moderne qui les empêche de faire de bons petits plats tous les jours, ils continuent à prendre le temps de faire la cuisine le week-end par exemple.  Ils vont alors


à la boucherie pour acheter une bonne viande,


photo: Gerry Ponterio
ou à la poissonnerie pour acheter un bon poisson ou des fruits de mer. 

fondue

Ces deux amis mangent une fondue qui est une des spécialités régionales des Alpes En Lorraine, la quiche est une entrée très populaire et en Alsace, les familles aiment bien préparer la choucroute servie avec une bonne bouteille de vin d'Alsace.  En Bretagne, les Bretons et tous les touristes boivent du cidre avec de délicieuses crêpes.


Chaque région produisant aussi un ou plusieurs fromages, leur nombre se monte à plus de 300! 

tonneaux

De plus, de la Bourgogne à la région de Bordeaux en passant par la vallée de la Loire, un Français a un choix immense de vins blancs et rouges. 

Maxim's

Toutes les spécialités régionales de la France qui reflètent sa grande richesse agricole ainsi que les nombreux restaurants excellents comme Maxim's à Paris, ont contribué à sa réputation mondiale.  Le 1er jour de l'automne est la fête de la gastronomie - goût de France (la cuisine française a été reconnue par l'Unesco en 2011 au patrimoine de l'humanité), Cette fête s'appelle maintenant Goût de France et la date a changé au début du printemps pour 2019.


du saumon avec de la salade au parmesan et de la glace au café avec de la crème chantilly et des amandes

En France, la cuisine est considérée un art car elle demande une préparation qui doit satisfaire non seulement le palais difficile des Français mais doit aussi par la présentation des plats, être un plaisir pour les yeux. 


A l'occasion d'un anniversaire de mariage, les invités ont pu choisir entre une mousse aux fruits exotiques, une mousse aux framboises, un gâteau de la forêt noire, une tarte aux fraises et un fraisier: Lequel voudriez-vous goûter?


(Cliquez sur la photo pour l'agrandir)
Ce menu, affiché à la porte d'une école élémentaire à La Rochelle, montre l'importance de donner aux enfants de bons repas équilibrés mais aussi de faire d'eux des gourmets!



Ces pots de nourriture pour des bébés d'un an et plus sont de véritables petits plats cuisinés savoureux. Ces pots biologiques reflètent aussi le choix de parents de plus en plus nombreux, de manger de la nourriture sans pesticides.

En dessous des publicités à la télé et sous les affiches dans la rue pour des bonbons, des gâteaux ou autre nourriture pas nutritive, un message dit qu'il est nécesaire de manger des fruits et des légumes tous les jours ou de ne pas manger trop sucré, trop salé ou trop gras pour être en bonne santé. Pour l'alcool, le message dit que l'abus d'alcool est dangereux et qu'il faut en boire avec modération.


Pouvez-vous remettre dans le bon ordre ces plats servis à un mariage?

Salade fermière aux lardons - filet de truite - magret de canard - plateau de fromages - pièce montée - café (la salade verte est servie avant ou avec le fromage mais les autres salades sont servies en entrée. Une pièce montée est en général un gâteau avec des choux à la crème en forme de pyramide.)

Imaginez maintenant que vous préparez un dîner français pour des amis. Que servez-vous? Complétez ce menu dans l'ordre des plats servis.

Les réponses varieront:

Avant de passer à table, les adultes et les jeunes (de 16 ans et plus) prendraient un apéritif (du whisky/ un pastis (alcool à l'anis)/ un kir (de la liqueur de cassis avec du vin blanc) etc. avec des petits gâteaux apéritif et des cacahuètes. Les enfants prendraient du jus de fruits ou du soda.

en entrée: une quiche lorraine/ de la soupe à l'oignon gratinée avec comme boissons:du vin blanc sec et de l'eau.

comme plat principal: du coq au vin/ du boeuf bourguignon servi avec du riz / du cassoulet/ un steak servi avec des légumes (des frites/ des pommes de terre/ des petits pois/ des haricots verts etc.) avec comme boissons: du vin rouge et de l'eau.

suivi d'une salade verte à la vinaigrette avec comme boissons: du vin rouge et de l'eau.

puis: du fromage: du brie, du camembert, du gruyère, du fromage de chèvre etc. avec comme boissons: du vin rouge et de l'eau. (Certaines personnes préfèrent manger la salade avec le fromage.)

pour terminer, en dessert: de la salade de fruits/ de la mousse au chocolat/ une tarte aux pommes/fraises/prunes/poires etc. avec comme boissons: un vin blanc doux ou du champagne pour un jour de fête et après le dessert:  Finalement pour les adultes, une petite tasse de café noir (toujours servi à la fin du repas) et/ou un digestif (du cognac/ du Grand Marnier/ du Cointreau etc.).

Le Saviez-vous?

Les grandes surfaces (hypermarchés) sont obligées d'être fermées le dimanche.  Ces magasins sont en général ouverts du matin jusqu'au soir sans fermer entre midi et deux heures mais ne sont jamais ouverts 24h sur 24h.  Avant d'entrer, vous devez prendre une pièce d'un euro (ou un jeton) pour l'introduire dans le caddy/chariot.  Elle vous sera rendue quand vous remettrez votre chariot avec les autres.  Si vous achetez des fruits et des légumes, vous les pesez vous-même sur une machine qui vous donnera une étiquette à coller sur le paquet.  Enfin, à la caisse, vous devez remplir vos sacs vous-même car la caissière (toujours assise) ne le fera pas pour vous.  Attention, certains supermarchés ne donnent pas de sacs en plastique pour éviter le gaspillage.  Il faut donc, dans ce cas, prendre vos propres sacs.  Vous remarquerez que la taxe (la TVA) est déjà comprise dans le prix des articles.  Vous pouvez payer en espèces (en liquide), par chèque ou avec une carte bancaire.  En France, les cartes ont des puces et l'utilisateur doit taper un code secret quand il paie.


Vous allez partir bientôt en France vivre avec une famille, M. et Mme Martin. Votre professeur révise avec vous les bonnes manières à table et vous donne des informations supplémentaires sur la façon de manger des Français. Vérifiez vos connaissances en cliquant sur les phrases appropriées pour voir si vous êtes prêt(e). Imaginez:

M. et Mme Martin ont invité plusieurs de leurs amis à dîner en votre honneur. Vous les aidez à mettre le couvert.

1. Vous demandez à Mme Martin si elle veut utiliser une nappe et des serviettes en papier. (Celles-ci sont de plus en plus utilisées quand on est très nombreux ou pour des occasions simples.)

2. Vous demandez à Mme Martin où elle range ses nappes et ses serviettes en tissu.

3. Sur la table, vous mettez des assiettes plates et des assiettes creuses pour la soupe.

4. Vous mettez des assiettes plates et des bols pour la soupe.

5. Vous prenez des petites assiettes pour mettre le pain sur la table.

6. M. Martin vous explique qu'on met le pain directement sur la table et qu'on met les petites assiettes pour le dessert à la fin du repas.

7. Vous mettez deux verres, un pour l'eau et l'autre pour le vin, un peu à droite de chaque assiette.

8. Vous posez deux verres, un pour le vin rouge et l'autre pour le vin blanc, centrés derrière chaque assiette. (Le verre vide sert pour l'eau à moins qu'il n'y ait un troisième verre. Pour les repas plus simples ou de tous les jours, on ne met qu'un verre.)

9. Vous posez une soucoupe et une tasse à café à droite des verres.

table

Pour ce repas, la maîtresse de maison a aussi mis des porte-couteaux pour ne pas salir la nappe mais ceux-ci sont de plus en plus rares aujourd'hui.

Voilà tout est prêt. Dring dring. On sonne à la porte. Que remarquez-vous?

10. Les invités arrivent à l'heure pile par politesse et vont mettre leur manteau sur un lit.

11. Les invités arrivent avec une heure de retard parce que c'est la coutume.

12. Par politesse, pour donner le temps à leurs hôtes de finir de tout préparer, les invités arrivent avec 15 minutes de retard environ.

13. Comme Mme Martin le leur avait demandé, ils n'apportent rien.

14. Certains de leurs amis apportent du vin, d'autres ont acheté un gâteau à la pâtisserie.

15. Leurs amis apportent tous un plat.

Après une bonne demi-heure dans le salon à prendre l'apéritif, tout le monde passe à table. Pendant le repas vous observez les gens et vous les imitez.

16. Vous posez vos deux mains sur la table.

17. Vous posez la main droite sur la table et la gauche sur vos genoux.

18. Vous mangez avec votre fourchette dans la main droite.

19. Vous gardez votre couteau dans la main droite et votre fourchette dans la main gauche.

20. Vous mettez du beurre sur un petit coin de votre pain quand vous mangez votre fromage.

21. Vous étalez du beurre sur votre tartine de pain au début du repas.

22. Vous n'étalez ni le pâté ni le fromage sur votre pain.

23. Vous vous faites un petit sandwich avec votre pâté et votre fromage.

24. Pendant le repas vous buvez du café.

25. Vous buvez de la bière, du soda ou du lait froid pendant le dîner.

26. Vous buvez de l'eau et du vin avec tous les plats.

27. Vous demandez du ketchup pour votre steak et de la sauce pour la salade.

28. Vous mangez votre salade dans votre assiette (pas dans un bol) après l'avoir essuyée avec un petit morceau de pain. (On change d'assiette pour le fromage et celle-ci servira aussi pour le dessert.)

29. Quand Mme Martin vous propose de vous reservir, vous refusez poliment d'abord, puis vous acceptez quand elle insiste.

30. Vous ne mangez pas toute la nourriture dans votre assiette mais vous expliquez que c'était délicieux.

31. Bien que vous n'ayez plus plus faim (ou que vous n'aimiez pas ) vous mangez toute la nourriture dans votre assiette.



A vous!

Cliquez sur leur photo pour voir la vidéo ou sur le numéro pour lire ce qu'ils disent .  Les comprenez-vous?
 
 

Antoine
Clément

Qu'est-ce qu'ils aiment manger tous les deux?  Qu'est-ce qu'Antoine aime aussi?
 

Observez bien les photos.  Imaginez que vous êtes en France.

Pouvez-vous identifier ces gâteaux achetés à la pâtisserie?

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petit dejeuner
Que prenez-vous pour le petit déjeuner? Je prends du café noir/au lait avec du sucre/sans sucre ou du chocolat chaud, du pain avec du beurre et de la confiture, de la brioche / un pain aux raisins / un pain au chocolat (ou une chocolatine) /  un croissant .

charcuterie
Que voulez-vous manger comme charcuterie?  Je veux manger du jambon de pays / une tranche de jambon blanc / du pâté / du saucisson ( avec des cornichons - les petits légumes verts conservés dans du vinaigre.)

plateau de fruits de mer
photo: Robert Ponterio
Ces deux touristes ont commandé un plateau de fruits de mer. Quels fruits de mer voulez-vous?
Je voudrais un crabe, des palourdes, des langoustines, des crevettes, des praires, des coques, des bigorneaux, un homard (pas sur la photo), etc.


Vous êtes au restaurant. Quel plat désirez-vous manger?
Je désire manger de la mouclade (des moules) / du magret de canard avec des pommes de terre.

plateau de fromages
Au restaurant, le serveur vous demande ensuite quels fromages vous désirez.  Lesquels choisissez-vous?
  Je prends du boursin / du fromage de chèvre / du roquefort / du brie / du camembert et/ou du gruyère. (On peut choisir 2 ou 3 fromages.)


Pour terminer, quel dessert commandez-vous?
Je commande de la glace (un sorbet à la framboise) avec des macarons/ des fruits exotiques (servis dans des petites coupes au chocolat)

patisseries
photo: Norma Helsper
Vous êtes à la patisserie.  Quels gâteaux achetez-vous? J'achète une meringue, un moka, un gâteau aux noix, une tartelette au citron, une tartelette aux fruits, une tartelette aux fraises, une tartelette aux pommes, un baba au rhum, une tartelette à la crème, un choux à la crème, une religieuse au café, un éclair au chocolat et un mille-feuilles.


Un moka avec de la nougatine

buches
des bûches au café et au chocolat


Une charlotte aux fruits

 

tarte aux fraises
une tarte aux fraises

C'est noël, lequel de ces quatre gâteaux allez-vous manger? 

Je vais manger une bûche de noël .  On mange les autres gâteaux toute l'année, le dimanche, pour un anniversaire ou les repas avec des invités par exemple.  D'autres gâteaux très courants sont le Saint-Honoré, le Paris-Brest, la Charlotte, le fraisier, le flan et bien sûr toutes les tartes aux fruits comme les tartes aux prunes, aux poires, aux abricots, aux myrtilles etc.  Les gâteaux sont souvent garnis de crème chantilly, de crème patissière à la vanille ou de crème au beurre et recouverts de crème au beurre parfumée au chocolat, au café, au rhum/cointreau/grand-marnier (deux liqueurs).  Avec le gâteau, on boit du vin ou du champagne si c'est une occasion particulière.  Le café se boit après.

 



Pour rire:

Comprenez-vous ces conversations? Cliquez sur le bouton pour les entendre.

Sylvie: "Ah la la, hier, j'ai fait les courses toute la journée! J'en suis fatiguée et je suis allée au restaurant aussi. L'addition, elle était salée, ça m'a coûté les yeux de la tête et maintenant, je n'ai plus un rond. Tu me prêtes cent balles?
L'addition était salée = la note du restaurant était élevée (dans ce cas, on l'appelle aussi "la douloureuse")
Coûter les yeux de la tête = coûter très cher.
Je n'ai plus un rond / je n'ai pas un radis / je suis fauché (comme les blés) = je n'ai pas d'argent.(un rond = un cercle - un radis = un très petit légume rouge et blanc - le blé = céréale pour faire la farine et le pain - quand le blé est mûr, on le fauche / on le coupe.)
Cent balles = cent francs

Bruno: - Non, désolé, je n'ai pas un radis. Je suis toujours fauché comme les blés et pourtant mes dernières photos se sont vendues comme des petits pains! Excuse-moi, mais j'ai du pain sur la planche!
Se vendre comme des petits pains: se vendre très facilement.
Avoir du pain sur la planche: avoir beaucoup de travail.

Sylvie: - Je te comprends. Moi aussi, j'ai toujours l'impression de bosser pour des prunes!
Bosser = travailler
Pour des prunes = pour rien (une prune = un petit fruit violet, jaune ou vert selon la variété.)

Bruno: - Ne t'en fais pas, c'est pas la fin des haricots!  Va demander à Jacques. Il a du fric et il est bon comme le pain blanc!
Ne t'en fais pas = ne t'inquiète pas
C'est la fin des haricots = quand tout va mal (un haricot est un petit légume sec qui se garde longtemps;  littérallement, il n'y a plus rien à manger.)
Avoir des ronds / du fric / du blé = avoir de l'argent
Etre bon comme le pain blanc = être généreux / très gentil / serviable

Sylvie:  - C'est vrai, et lui au moins, il met du beurre dans ses épinards!  Mais moi, je ne suis pas encore sortie de l'auberge!"
Mettre du beurre dans ses épinards = avoir de l'argent, vivre bien (les épinards sont un légume vert).
On dit aussi "faire son beurre" pour dire "gagner de l'argent".
Ne pas être sorti de l'auberge: avoir encore beaucoup de problèmes/ de travail.

 

Hélène: " Est-ce que tu te rappelles de Florence, la fille de Jocelyne?

Jacqueline: - Celle qui met toujours les pieds dans le plat et qui est haute comme trois pommes?
Mettre les pieds dans le plat = dire ce qu'on ne doit pas dire.  "Faire/dire une gaffe" et "gaffer" ont le même sens mais attention "faire gaffe" = faire attention/se méfier
Etre haut comme trois pommes = être très petit (une pomme = un fruit rouge ou jaune)

Hélène: - Oui. Eh ben, hier, elle est tombée dans les pommes!"
Tomber dans les pommes = s'évanouir / perdre connaissance

 

Philippe: "Mais qui a fait le café? C'est du jus de chaussettes!
Du jus de chaussettes = du café qui n'est pas bon, pas fort et donc pas noir. Cette image rappelle la couleur marron de l'eau sale quand on lave des chaussettes (les vêtements que l'on porte sur ses pieds).

Josiane: - Oh la la! Tu ne vas pas en faire un plat! T'es vraiment un dur à cuire, toi!
Faire un plat = exagérer le problème

T'es vraiment un dur à cuire = tu es difficile/ pas facile à vivre/ tu as mauvais caractère.

Philippe: Quoi?!  C'est la poêle qui se fout du chaudron!!!  J'en ai ras le bol! Je compte toujours pour du beurre dans cette famille!"
C'est la poêle qui se fout du chaudron!!! = Quelqu'un ne doit pas se moquer de l'autre parce qu'il est pareil/fait les mêmes choses.  (Une poêle est un ustensile de cuisine assez plat qui sert à faire cuire/frire de la nourriture.  Le chaudron était un grand pot qu'on utilisait autrefois quand on faisait cuire de la soupe/des légumes dans la cheminée.  La poêle et le chaudron sont donc presque identiques puisqu'ils servent à faire la cuisine. "Se foutre" est un mot familier pour dire se moquer.
J'en ai ras le bol = j'en ai assez - autre expression familière: "j'en ai marre" (le bol est ce qu'on utilise pour boire du café/du chocolat chaud, le matin.  Si le liquide arrive au bord/ au ras, le liquide va déborder/va sortir du bol.  Cette image d'avoir atteint les limites est aussi exprimée dans l'expression "C'est la goutte qui fait déborder le vase!"
Compter pour du beurre = ne pas compter.  On le dit par exemple quand on veut faire un essai.  Ici la personne pense qu'elle est ignorée.


Elsy: "Tu as des nouvelles de François?

Laetitia: - Oui. Depuis qu'il habite dans son trou perdu, il s'ennuie. Ses voisins disent qu'il est toujours rond, qu'il boit comme un trou."
Un trou perdu / un endroit paumé: un petit village loin d'une ville.

Etre rond / boire comme un trou = être ivre / boire trop d'alcool. Autres expressions pour dire que quelqu'un a trop bu: être bourré, être pompette, être soûl/saoul

Comprenez-vous ces expressions et ces proverbes?

Il/elle raconte des salades. = Il/elle dit des choses invraisembables, qui ne sont pas vraies. Une autre expression avec le même sens est: Raconter des histoires à dormir debout.
Il/elle coupe la poire en deux. = il/elle fait des compromis.
I/ellel a mis les pieds dans le plat. = Il/elle a dit quelque chose qu'il n'aurait pas dû dire.
Occupe-toi de tes oignons! = Ne te mêle pas de mes affaires! / Ne t'occupe pas de mes affaires! /Cela ne te concerne pas.
Il/elle est soupe au lait!
= Il/elle est souvent de mauvaise humeur.

Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger!  Manger ne doit pas être un but dans la vie.
Le vin est tiré, il faut le boire!  Il faut accepter les conséquences, bonnes ou mauvaises.
L'appétit vient en mangeant.  Plus on a de choses, plus on en veut d'autres.
La vengeance est un plat qui se mange froid. Il faut attendre pour bien se venger. Une autre expression pour dire Se venger est Rendre la monnaie de sa pièce. / Faire à quelqu'un ce qu'il vous a fait? dans cette phrase, la monnaie = des pièces
 

Pouvez-vous répétez ces petites phrases difficiles à dire même pour un enfant français!

Bonjour madame Sans-Souci!
Combien pour ces saucissons-ci?
Six sous ces six saucissons-ci. un sou = de l'argent, autrefois une pièce de monnaie
Six sous-ci?  Six sous ça?
Six sous ces saucisssons-là?
C'est trop cher!

Les chaussettes de l'archiduchesse sont-elles sèches ou archisèches? (très sèches) une archiduchesse = titre de noblesse

Un chasseur doit savoir chasser sans son chien!

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Scènes de films à voir:

Comme un chef (film de D. Cohen avec Jean Reno, 2012)
Vatel (film de R. Joffé, 1999 avec Gérard Depardieu qui joue l'intendant du Prince de Condé chargé de recevoir le roi Louis XIV et sa cour).
Préparatifs du repas avec Danton et Robespierre dans le film Danton ( A. Wajda, 1982).
Préparation du repas à la fin du film danois Le Festin de Babette (G. Axel, 1987).
Scène d'un dîner typique de tous les jours et d'un petit déjeuner dans le film L'Argent de poche (F. Truffaut, 1976).
Les Saveurs du palais (C. Vincent, 2012).
Vidéo amusante: Le dernier croissant


Chanson sur ce sujet:

La femme chocolat (Olivia Ruiz, 2006)


Pour en savoir plus:

vidéos:

TF1 journal de 13 h: Champagne, saumon, foie gras ... à noël, les Français ne se refusent rien.
YouTube: La Gastronomie française (plats typiques)
YouTube: Le repas gastronomique des Français (la gastronomie française a été inscrite au patrimoine Immatériel de l'UNESCO en 2010.)
YouTube: Extrait du reportage de la 3 concernant le marche d'Uzès
YouTube: Le marché d'Aix en Provence
YouTube: Le marché de Saint Rémy de Provence
YouTube: CBS News: France's Gourmet School Lunches
YouTube: France 3 Strasbourg: la féérie du marché de noël
YouTube: FRANCE 2 au Marché de Noël de Kaysersberg
Marmiton: Pâte à crêpe
YouTube: recette des crêpes inratable (il fait sauter une crêpe)
YouTube:
Boulangerie Gwizdak: recette du baba au rhum
Marmiton: La recette du far aux pruneaux (gâteau breton)
Maxirecettes: La recette de la tarte normande aux pommes
YouTube: Recette des fêtes : Magrets de canard farcis au foie gras


Sites:

France guide
Carrefour (catalogue de la chaîne d'hypermarchés)
Monoprix (site des supermarchés et des grands magasins Monoprix et Prisunic)
Fnac.com (catalogue avec des livres, des DVD, des CD, des jeux  etc.)
Danone
La Redoute (catalogue en ligne)
3 Suisses (catalogue en ligne)
La Tour d'Argent (excellent restaurant à Paris)
Maxim's (restaurant célèbre à Paris)
Paul Bocuse (restaurant gastronomique de ce grand chef)


Table des matières


Bibliographie

Monnerie, Annie. La France aux cent visages. Paris: Hatier/Didier, 1996
Paoletti, Michel, et Ross Steele. Civilisation Française Quotidienne. Paris: Hatier, 1986.


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