Civilisation francaise[Index]

La Consommation et la cuisine

diner
A table!

Regardez bien ces photos et complétez ce texte sur la façon de faire les courses et de manger des Français. Cliquez ici si vous préférez aller directement à la page des réponses.

 
magasin hypermarché
Un des rayons fromages 
photo: Nelly Mitchell 

 

Une fois par semaine, les Français vont au  pour acheter tout ce qu'il leur faut pour toute la semaine. Ceux qui n'habitent pas une petite ville peuvent aussi aller dans un  pour acheter de la nourriture mais aussi des vêtements, des appareils ménagers, des C.D. des livres etc.... 


De plus en plus de supermarchés offrent à leurs clients de commander en ligne.

marche marche


Ecoutez.  Pouvez-vous comprendre les marchands?
photos: Bob Ponterio

Ils continuent cependant à faire des courses au  et dans les  quand ils veulent acheter des produits frais et de meilleure qualité. 

pain

Pour acheter du pain, ils vont bien sûr à la  tous les jours.  Les Français aiment l' personnelle de ces magasins. 

Vitrine d'une patisserie

croissanterie
Depuis la création de nombreuses croissanteries comme celle-ci à La Rochelle, les passants ont le plaisir en faisant leurs courses en ville, de sentir l'odeur exquise du pain et des petits gâteaux.

marche
photo: Bob Ponterio

De plus, comme ils mangent beaucoup de  et de , il est important que ces produits soient très mûrs ou très frais.  Même si les Français achètent de plus en plus de plats surgelés à cause de la vie moderne qui les empêche de faire de bons petits plats tous les jours, ils continuent à prendre le temps de faire la cuisine le week-end par exemple.  Ils vont alors


à la  pour acheter une bonne viande,
 


photo: Gerry Ponterio
ou à la  pour acheter un bon  ou des fruits de mer. 
 

fondue

Ces deux amis mangent une fondue qui est une des spécialités régionales des  En Lorraine, la  est une entrée très populaire et en Alsace, les familles aiment bien préparer la  servie avec une bonne bouteille de vin d'Alsace.  En Bretagne, les Bretons et tous les touristes boivent du cidre avec de délicieuses 

Chaque région produisant aussi un ou plusieurs , leur nombre se monte à plus de 300! 

tonneaux

De plus, de la Bourgogne à la région de Bordeaux en passant par la vallée de la Loire, un Français a un choix immense de  blancs et rouges. 

Maxim's

Toutes les spécialités régionales de la France qui reflètent sa grande  agricole ainsi que les nombreux restaurants excellents comme Maxim's à Paris, ont contribué à sa mondiale.  La cuisine française a été reconnue par l'Unesco en 2011 au patrimoine de l'humanité et au printemps, on célèbre la fête de la gastronomie maintenant appelée Goût de France.

plat plat4

du saumon avec de la salade au parmesan et de la glace au café avec de la crème chantilly et des amandes

En France, la cuisine est considérée un  car elle demande une préparation qui doit satisfaire non seulement le palais difficile des Français, mais doit aussi par la  des plats, être un plaisir pour les yeux.

gateaux
A l'occasion d'un anniversaire de mariage, les invités ont pu choisir entre une mousse aux fruits exotiques, une mousse aux framboises, un gâteau de la forêt noire, une tarte aux fraises et un fraisier: Lequel voudriez-vous goûter?


(Cliquez sur la photo pour l'agrandir)
Ce menu, affiché à la porte d'une école élémentaire à La Rochelle, montre l'importance de donner aux enfants de bons repas équilibrés mais aussi de faire d'eux des gourmets!


Ces pots de nourriture pour des bébés d'un an et plus sont de véritables petits plats cuisinés savoureux. Ces pots biologiques reflètent aussi le choix de parents de plus en plus nombreux, de manger de la nourriture sans pesticides.

En dessous des publicités à la télé et sous les affiches dans la rue pour des bonbons, des gâteaux ou autre nourriture pas nutritive, un message dit qu'il est nécesaire de manger des fruits et des légumes tous les jours ou de ne pas manger trop sucré, trop salé ou trop gras pour être en bonne santé. Pour l'alcool, le message dit que l'abus d'alcool est dangereux et qu'il faut en boire avec modération.


On peut aussi acheter de l'essence dans beaucoup de supermarchés.


Pouvez-vous remettre dans le bon ordre ces plats servis à un mariage?

magret de canard - salade fermière aux lardons- plateau de fromages - filet de truite - café - pièce montée

Imaginez maintenant que vous préparez un dîner français pour des amis. Que servez-vous? Complétez ce menu dans l'ordre des plats servis.

en entrée:  avec comme boissons: 

comme plat principal:  avec comme boissons: 

suivi de:  avec comme boissons: 

puis:  avec comme boissons: 

pour terminer, en dessert:  avec comme boissons:  et après le dessert: 


Vous allez partir bientôt en France vivre avec une famille, M. et Mme Martin. Votre professeur révise avec vous les bonnes manières à table et vous donne des informations supplémentaires sur la façon de manger des Français. Vérifiez vos connaissances en cliquant sur les phrases appropriées pour voir si vous êtes prêt(e). Imaginez:

M. et Mme Martin ont invité plusieurs de leurs amis à dîner en votre honneur. Vous les aidez à mettre le couvert.

1. Vous demandez à Mme Martin si elle veut utiliser une nappe et des serviettes en papier.

2. Vous demandez à Mme Martin où elle range ses nappes et ses serviettes en tissu.

3. Sur la table, vous mettez des assiettes plates et des assiettes creuses pour la soupe.

4. Vous mettez des assiettes plates et des bols pour la soupe.

5. Vous prenez des petites assiettes pour mettre le pain sur la table.

6. M. Martin vous explique qu'on met le pain directement sur la table et qu'on met les petites assiettes pour le dessert à la fin du repas.

7. Vous mettez deux verres, un pour l'eau et l'autre pour le vin, un peu à droite de chaque assiette.

8. Vous posez deux verres, un pour le vin rouge et l'autre pour le vin blanc, centrés derrière chaque assiette.

9. Vous posez une soucoupe et une tasse à café à droite des verres.

Voilà tout est prêt. Dring dring. On sonne à la porte. Que remarquez-vous?

10. Les invités arrivent à l'heure pile par politesse et vont mettre leur manteau sur un lit.

11. Les invités arrivent avec une heure de retard parce que c'est la coutume.

12. Par politesse, pour donner le temps à leurs hôtes de finir de tout préparer, les invités arrivent avec 15 minutes de retard environ.

13. Comme Mme Martin le leur avait demandé, ils n'apportent rien.

14. Certains de leurs amis apportent du vin, d'autres ont acheté un gâteau à la pâtisserie.

15. Leurs amis apportent tous un plat.

Après une bonne demi-heure dans le salon à prendre l'apéritif, tout le monde passe à table. Pendant le repas vous observez les gens et vous les imitez.

16. Vous posez vos deux mains sur la table.

17. Vous posez la main droite sur la table et la gauche sur vos genoux.

18. Vous mangez avec votre fourchette dans la main droite.

19. Vous gardez votre couteau dans la main droite et votre fourchette dans la main gauche.

20. Vous mettez du beurre sur un petit coin de votre pain quand vous mangez votre fromage.

21. Vous étalez du beurre sur votre tartine de pain au début du repas.

22. Vous n'étalez ni le pâté ni le fromage sur votre pain.

23. Vous vous faites un petit sandwich avec votre pâté et votre fromage.

24. Pendant le repas vous buvez du café.

25. Vous buvez de la bière, du soda ou du lait froid pendant le dîner.

26. Vous buvez de l'eau et du vin avec tous les plats.

27. Vous demandez du ketchup pour votre steak et de la sauce pour la salade.

28. Vous mangez votre salade dans votre assiette (pas dans un bol), après l'avoir essuyée avec un petit morceau de pain.

29. Quand Mme Martin vous propose de vous reservir, vous refusez poliment d'abord, puis vous acceptez quand elle insiste.

30. Vous ne mangez pas toute la nourriture dans votre assiette mais vous expliquez que c'était délicieux.

31. Bien que vous n'ayez plus plus faim (ou que vous n'aimiez pas ) vous mangez toute la nourriture dans votre assiette.



 
A vous!

Cliquez sur leur photo pour voir la vidéo ou sur le mot script pour lire ce qu'ils disent.  Les comprenez-vous?
 

1. Antoine

2. Clément

Qu'est-ce qu'ils aiment manger tous les deux?  Qu'est-ce qu'Antoine aime aussi?

Votre nom: 

Observez bien les photos avant de répondre.  Imaginez que vous êtes en France.

Pouvez-vous identifier ces gâteaux achetés à la pâtisserie?

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.


Que prenez-vous pour le petit déjeuner?

 

charcuterie
Que voulez-vous manger comme charcuterie?

 

plateau de fruits de mer
Ces deux touristes ont commandé un plateau de fruits de mer. Quels fruits de mer voulez-vous?

moules canard

Vous êtes au restaurant. Quel plat désirez-vous manger?

plateau de fromages
Au restaurant, le serveur vous demande ensuite quels fromages vous désirez.  Lesquels choisissez-vous?

sorbet fruits

Pour terminer, quel dessert commandez-vous?

 


photo: Norma Helpser

Vous êtes à la patisserie.  Quels gâteaux achetez-vous?


Un moka avec de la nougatine

buches
des bûches au café et au chocolat


Une charlotte aux fruits

 

tarte aux fraises
une tarte aux fraises

C'est noël, lequel de ces quatre gâteaux allez-vous manger? 


Que devez-vous faire pour prendre un chariot/un caddy?


Qu'est-ce que ce supermarché dit à ses clients avec ces slogans publicitaires? Comprenez-vous les expressions utilisées dans ces publicités?


Heures d'ouverture d'un supermarché
Est-ce que les heures d'ouverture sont les mêmes où vous habitez? Savez-vous pourquoi les supermarchés en France ne sont pas ouverts toute la journée le dimanche en France?


Regardez bien cette affiche. Qu'est-ce qu'on peut acheter dans ce magasin?



Suggestions d'activités à faire en classe:

- Procurez-vous une panoplie de nourriture pour enfants. Donnez un objet aux élèves/étudiants et demandez-leur ce qu'ils mangent/ont mangé ou mangeront selon le temps des verbes que vous voulez qu'ils apprennent ou révisent. (Vous pouvez aussi découper des photos dans les prospectus de votre supermarché et les coller sur des fiches pour pouvoir les réutiliser.) Qu'est-ce qu'ils boivent/ont bu/boiront?
Exemples:
Je mange/j'ai mangé/je mangerai des petits-pois/un oeuf/du pain/des spaghetti/des frites/une poire etc.
Je bois/j'ai bu/je boirai de l'eau/du lait/du jus d'orange etc.

- En se basant sur cette page, demandez-leur d'écrire un menu de restaurant avec des plats à la carte et des menus établis (entre 15 et 40 euros en général selon les menus classiques ou gastronomiques et les restaurants). Puis demandez-leur en groupe de 3 ou 4 de jouer la scène entre un serveur/une serveuse et des clients. Rappelez-leur que le pouboire, 15%, est compris dans le prix, les jeunes de 18 ans ont le droit de boire de l'alcool et que le serveur ou la serveuse ne dirait jamais son nom aux clients, juste "Bonjour/Bonsoir Madame/Monsieur/Mesdames/Messieurs".

- Montrez le site de Monoprix (ou d'un autre supermarché/d'une grande surface - voir la liste au bas de la page). Divisez la classe en groupes de 2 ou 3. Ils doivent imaginer qu'ils vont préparer un dîner français. Ils font le menu (dans l'ordre!) et font la liste des courses à faire. Ensuite, ils imaginent qu'ils passent leur commande en ligne. Ils doivent indiquer le prix de chaque article et le montant total. Faites-leur remarquer que la taxe, la TVA, est déjà comprise dans le prix.

- Vous pouvez aussi leur demander d'acheter des objets pour la maison, des cadeaux et des vêtements en indiquant leur taille.

- Montrez-leur un site sur les téléphones portables et sur les forfaits comme celui de l'entreprise Orange ou de Free. Demandez-leur combien coûtent les forfaits. Combien est-ce qu'ils paient? Est-ce que c'est plus cher en France, meilleur marché ou le même prix? Pourquoi? (plus de concurrence entre les entreprises)

- Montrez à la classe ce clip de la chanson de Jean-Jacques Goldman, Tournent les violons. Montrez la vidéo une deuxième fois et arrêtez la vidéo pour leur poser ces questions: C'est la fête au château. Que font les nobles? (Ils dansent./ils s'amusent. Un des nobles flirte avec une jolie servante.) Que boivent-ils? (du vin) Que mangent-ils?/ Qu'est-ce que les serviteurs préparent/servent? (des poulets, un poisson, une sauce, une servante casse un oeuf, ils servent des carrés d'agneau, ils font rôtir un petit cochon à la broche/un porc de lait. etc.)

Vous pouvez aussi leur demander à quelle époque se passe cette scène (au 16ème siècle, pendant la renaissance) et de faire une description des nobles et des serviteurs:
Les femmes nobles portent de belles robes et ont des perles dans les cheveux. Certaines ont des beaux cols en dentelle.
Les hommes portent des vestes (pourpoints), certains portent des cols plissés (des fraises), des capes et des chapeaux. Ils portent des hauts-de chausses. (Une sorte de culottes bouffantes. Les nobles portaient des culottes au 17ème et au 18ème siècle.On appelait les révolutionnaires des "sans-culottes" parce qu'ils portaient des pantalons.)
Les servantes portent des robes simples et des tabliers et sur leur tête, un bonnet.

Vous trouverez une activité sur les paroles de cette chanson dans L'Histoire.
(Note culturelle: Jean-Jacques Goldman est aujourd'hui le chanteur préféré des Français. Il est aussi un compositeur très prolifique qui a aussi composé des chansons pour d'autres chanteurs comme Céline Dion.)

Pour en savoir plus: voir La mode à la renaissance, des recettes de la renaissance et Brève histoire de la mode: l'évolution du vêtement en France




Pour rire:

Comprenez-vous ces conversations? Cliquez sur le bouton pour les entendre.

Sylvie: "Ah la la, hier, j'ai fait les courses toute la journée! J'en suis fatiguée et je suis allée au restaurant aussi. L'addition, elle était salée, ça m'a coûté les yeux de la tête et maintenant, je n'ai plus un rond. Tu me prêtes cent balles?

Bruno: - Non, désolé, je n'ai pas un radis. Je suis toujours fauché comme les blés et pourtant mes dernières photos se sont vendues comme des petits pains! Excuse-moi, mais j'ai du pain sur la planche!

Sylvie: - Je te comprends. Moi aussi, j'ai toujours l'impression de bosser pour des prunes!

Bruno: - Ne t'en fais pas, c'est pas la fin des haricots!  Va demander à Jacques. Il a du fric et il est bon comme le pain blanc!

Sylvie:  - C'est vrai, et lui au moins, il met du beurre dans ses épinards!  Mais moi, je ne suis pas encore sortie de l'auberge!"
 

Hélène: " Est-ce que tu te rappelles de Florence, la fille de Jocelyne?

Jacqueline: - Celle qui met toujours les pieds dans le plat et qui est haute comme trois pommes?

Hélène: - Oui. Eh ben, hier, elle est tombée dans les pommes!"
 

Philippe: "Mais qui a fait le café? C'est du jus de chaussettes!

Josiane: - Oh la la! Tu ne vas pas en faire un plat! T'es vraiment un dur à cuire, toi!

Philippe: Quoi?!  C'est la poêle qui se fout du chaudron!!!  J'en ai ras le bol! Je compte toujours pour du beurre dans cette famille!"


Elsy: "Tu as des nouvelles de François?

Laetitia: - Oui. Depuis qu'il habite dans son trou perdu, il s'ennuie. Ses voisins disent qu'il est toujours rond, qu'il boit comme un trou."

Comprenez-vous ces expressions et ces proverbes?

Il raconte des salades.
Elle coupe la poire en deux.
Il a mis les pieds dans le plat.
Occupe-toi de tes oignons!
Il est soupe au lait!

Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger!
Le vin est tiré, il faut le boire!
L'appétit vient en mangeant.
La vengeance est un plat qui se mange froid.

Pouvez-vous répétez ces petites phrases difficiles à dire même pour un enfant français!

Bonjour madame Sans-Souci!
Combien pour ces saucissons-ci?
Six sous ces six saucissons-ci.
Six sous-ci?  Six sous ça?
Six sous ces saucisssons-là?
C'est trop cher!

Les chaussettes de l'archiduchesse sont-elles sèches ou archisèches? (très sèches)

Un chasseur doit savoir chasser sans son chien!

Cliquez ici pour voir les réponses.


Scènes de films à voir:

Comme un chef (film de D. Cohen avec Jean Reno, 2012)
Vatel (film de R. Joffé, 1999 avec Gérard Depardieu qui joue l'intendant du Prince de Condé chargé de recevoir le roi Louis XIV et sa cour).
Préparatifs du repas avec Danton et Robespierre dans le film Danton ( A. Wajda, 1982).
Préparation du repas à la fin du film danois Le Festin de Babette (G. Axel, 1987).
Scène d'un dîner typique de tous les jours et d'un petit déjeuner dans le film L'Argent de poche (F. Truffaut, 1976).
Les Saveurs du palais (C. Vincent, 2012).
Séries de petites vidéos amusantes, Vous les femmes, dont une est une scène dans une boulangerie: Le Dernier croissant


Chanson sur ce sujet:

La femme chocolat (Olivia Ruiz, 2006)


Pour en savoir plus:

vidéos:

YouTube: La Gastronomie française (plats typiques)
YouTube: Le repas gastronomique des Français (la gastronomie française a été inscrite au patrimoine Immatériel de l'UNESCO en 2010.)
YouTube: Extrait du reportage de la 3 concernant le marche d'Uzès
YouTube: Le marché d'Aix en Provence
YouTube: Le marché de Saint Rémy de Provence
YouTube: CBS News: France's Gourmet School Lunches
YouTube: France 3 Strasbourg: la féérie du marché de noël
YouTube: FRANCE 2 au Marché de Noël de Kaysersberg
Marmiton: Pâte à crêpe
YouTube: recette des crêpes inratable (il fait sauter une crêpe)

YouTube:
Boulangerie Gwizdak: recette du baba au rhum
Maxirecettes: La recette de la tarte normande aux pommes
YouTube: Recette des fêtes : Magrets de canard farcis au foie gras

Sites:

France guide
Carrefour (catalogue de la chaîne d'hypermarchés)
Monoprix (site des supermarchés et des grands magasins Monoprix et Prisunic)
Auchan (site d'une grande surface)
Fnac.com (catalogue avec des livres, des DVD, des CD, des jeux  etc.)
Danone
La Redoute (catalogue en ligne)
3 Suisses (catalogue en ligne)
La Tour d'Argent (excellent restaurant à Paris)
Maxim's (restaurant célèbre à Paris)
Paul Bocuse (restaurant gastronomique de ce grand chef)

Table des matières


Bibliographie

Monnerie, Annie. La France aux cent visages. Paris: Hatier/Didier, 1996.
Paoletti, Michel, et Ross Steele. Civilisation Française Quotidienne. Paris: Hatier, 1986.


Copyright © 1996 - 2020 Marie-J. Ponterio
Photos: Marie-J. Ponterio
Photo du menu: Bob Ponterio
photo du moka: H. Dupré
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